大家好，豆腐豆腐今天小编来为大家解答豆腐乳家常做法怎么吃这个问题，乳家乳豆腐乳的法吃家常做法很多人还不知道
，现在让我们一起来看看吧！家常

本文目录

1. 腐乳肉家常做法王刚
2. 豆腐乳的做法家常做法
3. 水豆腐乳家常做法

腐乳肉家常做法王刚

王刚腐乳肉正宗做法

材料

主料：猪肉，腐乳 ，豆腐豆腐

辅料：蒜头，乳家乳葱花 ，法吃姜片，家常

调料 ：盐，做法酒
，豆腐豆腐鸡精，乳家乳白糖

做法

1：把肉切成薄片，法吃用盐和酒腌5分钟 。家常

2：在锅里翻炒
，做法把肥肉的油逼一点出来
，这样吃起来就不油腻了。盛出来备用。

3：在锅里放入2汤勺白糖
，炒糖色。当糖的颜色变成金黄色的汁后，关火（以免糊掉） ，倒入肉，继续翻炒，开火继续炒，当肉都上色后，就盛出来备用
 。

4：在锅里倒入点水，放入2块的玫瑰腐乳，把腐乳完全打散 ，腐乳汁里放入几小块蒜头和几片姜，倒入肉，烧开 ，等汁收的差不多了 ，放点鸡精和葱花 。

豆腐乳的家常做法

食材：

老豆腐
、腐乳曲 、小茴香、香叶 、八角
、桂皮、干辣椒 
、高度白酒、食盐
 、辣椒面、麻辣鲜

4、先把空的蒸锅大火烧开 ，然后关火备用
，这样起到杀毒的作用，豆腐切小块
 。蒸锅凉到常温时再放入切好的小豆腐块 ，发酵的过程保证无水无油。豆腐块上撒上一层腐乳曲，每一面都要撒上

5、蒸锅里的水不要倒掉，可以增加湿度促进发酵，8克的腐乳曲发酵一公斤的老豆腐 ，盖上盖子摆在阴凉处发酵48小时到72小时。时间到时  ，已经长了一层白毛还有股发酵的香味

6、锅中放入水，再放入小茴香、香叶、桂皮 、干辣椒 、八角，再放入60克食盐，盖上盖子大火烧开，中小火慢炖十分钟，再关火晾凉备用 。锅控干后倒入菜籽油，烧到冒青烟关火晾凉备用

7 、碗中倒入高度白酒。盆中放入辣椒面、麻辣鲜
，比例是1:2，60克食盐，搅拌均匀 。发酵好的老豆腐蘸上一层高度白酒 ，再四周裹上一层辣椒面混合物
，再放入一个干净的玻璃瓶中，再倒入晾凉的菜籽油，盖上盖子 ，密封起来，摆在阴凉处腌制三十天

8、再把发酵好的老豆腐蘸上一层白酒，放入无水无油的瓶中，再倒入刚刚熬好晾凉的料汁，漫过食材就可以了
，盖上盖子密封保存腌制一个月

水豆腐乳家常做法

1 、选择豆腐时
，尽量选择“老”点的豆腐 ，也就是硬度比较高的 ，水分比较少的豆腐
 ，因为后期发酵后会变软。

2、选择摆放豆腐的工具，蒸屉 ，托盘等皆可，但要先高温杀菌后才能使用  。一般可以通过蒸 
、或者煮的方法进行杀菌消毒 ，一般蒸或者煮10分钟即可。

3 、将挑选好的豆腐切成大约三厘米见方的小方块 ，一般豆腐块2-3厘米左右
，不要过大或者过小，尽量切的均匀一致。

4、将切好的老豆腐块，均匀码放在已经刹菌消毒的工具上 ，豆腐块与豆腐块之间要留有空隙，一般留两厘米左右空隙，目的是后期给菌丝预留生长空间。

5 、将安琪腐乳曲粉，均匀的撒在豆腐块上，尽量使豆腐块的5个面（方形的豆腐块应该是6个面，但是底面是在工具上就不需要撒了）。

6、待豆腐块均匀的长出白色的毛茸茸菌丝后 ，就是霉豆腐，就可以制作豆腐乳了 。

7
、八角10克、草果10克 
、桂皮10克 、白芷5克 、小茴香3克、香叶1克。

8、锅中加入清水5斤，放入香料，盖上盖子
，大火烧开，小火煮10分钟然后把香料佬出来 ，加入食盐300克 ，搅拌溶解 。溶解后将做好的卤水一分为二 ，其中一份加入红曲粉大约20克 ，将两份卤水放凉 ，待用 。干净的大碗中，倒入高度白酒 ，52°-56°左右的。

9、将发酵霉化好的豆腐块，依次放入高度白酒，使豆腐块各面表层都能粘上白酒，将沾上高度白酒的豆腐块放进干净的玻璃瓶或者陶瓷罐中，倒入一份放凉的没有加红曲米粉的卤水，淹没豆腐块即可
。

好了
，文章到此结束，希望可以帮助到大家 。